Il Jaue­rin

Das Mutschli Vollfett Bio reift während drei bis fünf Monaten in den Kellern der Chascharia Val Müstair. Der halbharte Schweizer Vollfettkäse wird mit thermisierter Heumilch hergestellt.

Il Jaue­rin (sprich: Jau­e­ri­in) ist eigent­lich der klei­ne Mün­ster­ta­ler. Aber es ist auch die Bezeich­nung für in die Frem­de gezo­ge­ne Mün­ster­ta­ler.

Vom 17. bis Anfang 20. Jahr­hun­dert war etwa 20% der Mün­ster­ta­ler Bevöl­ke­rung stän­dig orts­ab­we­send. Wie die bekann­ten Enga­di­ner Zucker­bäcker waren auch sie in fast allen euro­päi­schen Län­dern als Kon­di­to­ren und Cafe­tiers tätig. Heu­te wür­de man sie als Wirt­schafts­flücht­lin­ge bezeich­nen. Sie muss­ten gehen, denn das Val Müst­a­ir konn­te nicht mehr als +/- 1500 Men­schen ernäh­ren. Die­je­ni­gen, die kein Glück hat­ten (auch das gab es), wur­den ein­fach ver­ges­sen. Ande­re aber kamen mit Geld und Know-how zurück und ver­hal­fen so ihrem abge­le­ge­nen Tal zu einer unvor­stell­ba­ren Welt­of­fen­heit. So man­ches Pro­jekt oder statt­li­che Haus kün­den noch heu­te davon!

- War­um aber auch ein Mutsch­li mit dem Namen “Jaue­rin”? Weil voll­fett!!! Der hat sein Glück gemacht! Den muss man sich auf der Zun­ge ver­ge­hen las­sen!

CHF 14.00