Der Schweizer Halbfettkäse verbringt eine Reifezeit von drei bis fünf Monaten in den Kellern der Chascharia Val Müstair. Der Halbhartkäse aus thermisierter Heumilch aus dem Val Müstair besteht aus der halben Menge Fett und einem Drittel mehr Eiweiss.
Seit grauer Vorzeit zeigen uns die Berge auch die (ungefähre) Uhrzeit an. Wenn die Sonne über der westlichen Felsnase des Piz Lad über Sta. Maria steht, dann ist der halbe Tag vorüber. Darum heisst diese Spitze eben Piz Mezdi (sprich: Metzdi, oder Mittagsspitze). Käse wird aber in der Regel weniger nach Stunden, als vielmehr nach dem Fettgehalt beurteilt. Richtig:
- Unser Münstertaler Piz Mezdi-Käse ist ein (vollmundiger!) Halbfett-Käse (und seine Halbwertszeit steht in der Regel in keinem Verhältnis zu seiner – theoretischen – Haltbarkeit).
CHF 23.00
